Le buron est la fromagerie d'estive auvergnate où les vachers fabriquaient le cantal et le saint-nectaire pendant l'estivage (juin-octobre). Ces constructions en basalte noir avec leurs toits de lauze sont inscrits dans le paysage des plateaux du Massif Central depuis des siècles.
TerreFrance Patrimoine recense termes et fiches de ce type, avec la recherche, les favoris et la consultation hors connexion.