Le moulin de Daudet à Fontvieille (XVIe siècle) est le plus célèbre de Provence grâce aux 'Lettres de mon moulin' d'Alphonse Daudet (1869). La production d'huile d'olive en Provence remonte aux Grecs (-600 av. J.-C.) qui introduisirent l'olivier à Marseille.
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